體驗活動
■ 活動內容：鳳眼糕DIY
■ 活動時間：2014 / 02 / 13  14:00~16:00
■ 活動地點：鹿港國中圖書館
■ 參予學生：黃正足、施述哲、謝明翰、吳旻璇、林煒珉、蔡政祐、蘇意凡、許馥淳 、許靖瑜
　
　
甕
        鳳眼糕的原料：米 和糖。米磨成粉後和糖粉都需要先放置約半年的時間讓它熟成，熟成後，米的吸水性會增加，糖的香度會增加，這樣做出來的鳳眼糕風味更好。以前酒甕很多，於是將 這些喝完酒的空酒甕再利用，拿來存放 需要熟成的米和糖。因為甕的隔熱效果好，甕內的溫度可以維持一定，不像金屬製的容器容易導熱，金屬容器內的溫度變化較大。
　
　
鳳眼糕模具
        下方左圖是玉珍齋老闆娘帶來具有百年歷史的鳳眼糕模具，是店裡僅存的幾副模具之二，平常都沒在使用，今天特地帶來給學生們看，並且還要用它來製作鳳眼糕。
        下方右圖也是鳳眼糕的模具，但是它並不是鳳眼的造型，而是四方形，裡面的字分別是：黃、玉、珍、齋。
　
　
鳳眼糕製作步驟
        玉珍齋的黃老闆和老闆娘帶來製作鳳眼糕的材料和模具，在學校圖書館要教我們製作鳳眼糕，而且是老板娘親自示範給大家看，鳳眼糕製作步驟如下：
　
　
■ 步驟一：先各抓一把米磨成的粉與糖粉放在一起，用手不斷的搓揉將米和糖混合均勻。
■ 步驟二：用篩子將剛剛搓揉混合的米和糖篩選，留下細緻的米和糖粉。
　
　
■ 步驟三：將篩過的米和糖粉放入鳳眼糕模具中，用力壓實。
■ 步驟四：將模具小心的移開，讓成型的鳳眼糕靜置約十分鐘，讓它吸收空氣中的水氣，這樣鳳眼糕才會緊實定型。
　
　
活動心得
■ 蔡政祐：
        這次製作糕餅的經驗真有趣，一開始糕餅師傅向大家講解鳳眼糕的製作方式，我才深深體會生活中要常常觀察，因為要把生活上的小細節運用在製作糕餅上，例如要觀察空氣中的濕度，濕度夠了鳳眼糕才容易成型，糕餅師傅也提到「鳳眼糕要好吃在於米的品質」，她也問大家：「新鮮的魚要怎麼烹煮？用清蒸的方式，才可以吃出魚的新鮮，一道料理的步驟雖然簡單，但食材能讓我們吃出它的美味」，聽完這段話，讓我了解到鳳眼糕製作方法簡單，但它的米香、濃厚的古早味，卻是鳳眼糕真正誘人的地方。       
　
■ 施述哲：

        今天我們做了一個糕點DIY的活動，讓我們體驗親手DIY做糕點。一開始先是糕餅師傅講解「鳳眼糕」的由來，然後怎麼製作、製作時要注意什麼事，最後就讓我們開始自己動手做。

        我發現製作過程看起來很簡單，一點都不複雜，但是實際做起來，其實是有點難度，尤其是剛做好的時候，不小心碰到，鳳眼糕就會裂掉、散開，所以要非常小心。最後我做得蠻成功的，有了很不一樣的經驗，我覺得很有趣！
　
■ 謝明翰：
        這次到學校的圖書館體驗鳳眼糕的實作，在經過老闆娘細心的講解後，我了解到原來看似越簡單的食品，越要用心去製作，老闆娘還說到，今天帶來存放原料的甕和鳳眼糕的模具都是從清朝時期流傳下來的，是她特地帶來給我們看，這些最古老的甕和模具是用壞一個就會少一個。我經過了許多次的失敗後，終於完成了一些看起來是可以吃的鳳眼糕了，不過在做完之後，我更體會到了先苦後甘的道理。       
　
■ 蘇意凡：
        我們隨著老師到了圖書館，要學做玉珍齋的鳳眼糕，從總經理夫人的講解中，我知道了他們堅持零防腐劑，零添加，讓顧客吃得安心，總經理夫人製作鳳眼糕看起來很簡單，但是自己製作的時候，卻是需要用心又用力！雖然自己做出來的鳳眼糕不怎麼好看，但是吃著自己親手做的鳳眼糕是又高興又有成就感！ 
　
■ 吳旻璇：
        我們特別邀請到了玉珍齋的糕餅師傅來教我們做糕餅，今天要做的糕餅是「鳳眼糕」，師傅非常簡潔有力的替我們介紹做糕餅的過程和鳳眼糕的材料，鳳眼糕最主要是由米和糖組成的，雖然材料看似簡單，但實際操作的過程是最困難的，首先要將用米磨成的粉和糖均勻混合，用手細細的搓揉，然後再用篩子將較大的糖顆粒挑選出來，並將篩選出來的粉放入鳳眼糕的模子中，將它緊壓，使鳳眼糕緊實一點，使它較不容易碎裂，放在空氣中幾分鐘後，就大功告成了！
        把鳳眼糕拿起來也是有學問的，以前的人說：只有讀書人才可以將鳳眼糕優雅的拿起放入口中，而拿鋤頭的人，因為工作的關係，力氣比較大，所以一拿就破了，因此吃鳳眼糕也是一門很大的學問呢！平常都是吃玉珍齋賣的鳳眼糕，今天能自己動手做來吃，是個非常特別的體驗，自己做的總是特別好吃呢！
　
■ 黃正足：

        這次製作地點在圖書館，還蠻開心的，一開始先聽講解，我才知道做糕餅雖然簡單，可卻不容易，不容易在哪呢？『1.蒐集材料不容易  2.保存材料不容易  3.力道拿捏不容易』，三不易的狀況下，糕餅師傅們還可以把糕餅做到最好，功夫實在很高深。我們有看到兩個甕，我以為沒什麼了不起，沒想到聽完說明之後，嚇了一跳，這兩個不起眼的甕，竟然有將近百年的歷史。更厲害是它還保存得好好的。

        我們戴上手套開始自己親手試做鳳眼糕，有人一次就成功，也有人做了三次才成功，總之，親手做的糕餅，不管長什麼樣子，永遠是最好吃的！最後校長也來加入我們，校長他做了10個，最後校長和大家一起把他做的鳳眼糕吃掉。
　
■ 許馥淳：
        今天下午，我去了圖書館學習做鳳眼糕，教我們做鳳眼糕的是玉珍齋的老闆娘，她說今天的天氣還算不錯，很適合做鳳眼糕，她先試範了一次給我們看，看完示範之後，我覺得製作的過程相當簡單，鳳眼糕竟然這麼簡單就可以完成，輪到自己動手做的時候，發現並不簡單，失敗了好幾次後，最後才成功完成幾個鳳眼糕，吃著自己親手做的鳳眼糕，感覺比玉珍齋賣的還好吃一點。     
　
■ 林煒珉：
        今天下午在圖書館做鳳眼糕，請玉珍齋的老闆娘來教我們，聽完她講解，我覺得真簡單，我開始做才發現真是不簡單，不過做失敗的鳳眼糕全都進到我的嘴裡，邊做邊吃，最後我將成功的鳳眼糕裝進一個花瓣造型的塑膠盒。
　
■ 許靖瑜：
        在開始做糕餅前，老闆娘熱心的介紹鳳眼糕的由來及製作的方法，她介紹完後，我們就開始進行製作鳳眼糕的活動，我一開始一手抓米粉、一手抓糖粉，然後將它們混合在一起搓揉，再放入模具中壓緊，手有夠痠，真的是超級累，雖然很辛苦，但最後能吃到自己親手做的鳳眼糕，真是一大享受。